Морковный суп-пюре с Попкорном из Нута

Name: Морковный суп-пюре с Попкорном из Нута
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (шт.) свежая петрушка пучок; 6 (шт.) морковь; 2 (ст.л.) кокосовое молоко; 3 (шт.) картофель средний; 60 (гр.) попкорн из нута; 1 (шт.) болгарский перец; 1 (шт.) репчатый лук; 3 (шт.) зубчик чеснока; 120 (мл.) кокосовое молоко; 1,5 (л.) овощной бульон; 1 (ч.л.) розмарин; 1/2 (ч.л.) паприка; 1 (ч.л.) сушеный укроп; 1/2 (ч.л.) микс сушеных трав; 1/2 (ч.л.) черный перец; 1/2 (ч.л.) соль

55 минОбедСытный рецептОсновной прием пищиЛегкоЗаготовки

Кремовый, сытный, нежный и полезный суп-пюре с главным ингредиентом – морковью. Благодаря простым & доступным ингредиентам, вы можете готовить такой суп круглый год! А хрустящий попкорн из нута не только добавит интересной изюминки в подаче, но и долю растительного белка и вкуса.

Не содержит

Лактоза
Глютен
Соя
Сахар

Содержится

Бобовые
Крахмал

Ингредиенты

6 (шт.) морковь
3 (шт.) картофель средний
1 (шт.) болгарский перец
1 (шт.) репчатый лук
3 (шт.) зубчик чеснока
120 (мл.) кокосовое молоко
1,5 (л.) овощной бульон
1 (ч.л.) розмарин
1/2 (ч.л.) паприка
1 (ч.л.) сушеный укроп
1/2 (ч.л.) микс сушеных трав
1/2 (ч.л.) черный перец
1/2 (ч.л.) соль

Для украшения:

1 (шт.) свежая петрушка пучок
2 (ст.л.) кокосовое молоко
60 (гр.) попкорн из нута

Советы

Может быть полезно:  Картофель: в данном рецепте, помимо моркови, мы также добавляем картофель, если вы хотите снизить сладкий вкус моркови – то также добавляйте картофель или батат. Если хотите более сладкий и морковный вкус – запекайте только морковь. Нут: храните нут уже готовый в морозилке, таким образом у вас всегда он будет наготове и вы сможете быстро приготовить Попкорн из нута или любое другое нутовое блюдо. Если готового нута в морозилке не оказалось – можете использовать готовый нут из банки. В таком случае, перед готовкой слейте жидкость и просушите нут. Типы бульона: мы в данном рецепте используем овощной бульон для подходящего к моркови цвету и вкусу, но куриный, говяжий бульон или другой – все это также отличные варианты.

Рецепт подходит для заготовок.  В холодильнике: готовый суп храните под крышкой до 6 дней.

Приготовление

Промойте и удалите хвостики и заднюю часть у моркови. Нарежьте среднего размера, если морковь достаточно крупная.
Промойте и очистите картофель и порежьте на крупные части болгарский перец. На форму, накрытую пергаментной бумагой, выложите морковь, перец и картофель, а также нарезанный на 4 части лук и цельные зубчики чеснока.
Посыпьте овощи специями, сбрызните оливковым маслом. Выпекайте около 30-40 минут или до готовности при температуре 180°C.
Готовый нут смешайте со специями по вкусу или воспользуйтесь готовым рецептом на Greens "Попкорн из нута". Выпекайте в духовке на пергаментном листе при температуре 180°C около 20-30 минут.
Приготовленные овощи отправьте в кастрюлю, залейте бульоном, доведите смесь до кипения, после чего с помощью ручного блендера пюрируйте суп до получения однородной массы.
В готовый суп вылейте кокосовое молоко и перемешайте.
Готовый суп украсьте кокосовым молоком, вылитым по кругу, свежей зеленью и попкорном. Наслаждайтесь!

Примечания

* Кокосовое молоко: нам нравится использовать именно кокосовое молоко для данного рецепта (с высоким содержанием жирности, используйте именно жирное молоко), оно отлично заменяет собой сливки, дольше хранится и имеет выше ценные питательные свойства, нежели сливки. Но вы также можете использовать и простые сливки. Также вы можете добавлять чуть больше/меньше количество кокосового молока, чтобы получить более или менее сливочную текстуру блюда.
** Мы используем в рецепте ручной погружной блендер, но можно смело использовать обычный блендер и готовить партиями.
*** Мы нарезали овощи для ускорения процесса приготовления, но вы также можете запекать морковь и картофель цельными клубнями, не нарезая, таким образом вам останется только увеличить время запекания до 50 или 55 минут.

Правило тарелки

Если вы когда-то придерживались диеты, то знаете, что нужно считать калории. Но мы на Greens не об этом. Намного лучше для здоровья концентрироваться не на калориях и цифрах продуктов питания, а на их пищевой ценности. На том есть ли в них клетчатка, витамины, ценные жиры, долгие углеводы и полноценный белок. Первостепенно уделять внимание тому, чтобы пища была и вкусная и сбалансированная. Вкусные – все наши рецепты Greens, а вот за сбалансированность отвечает Правило тарелки.

Во многих рецептах уже соблюден нужный баланс Белков-Жиров-Углеводов, если где-то недостает определенного макронутриента, либо минерала из схемы – добавляйте его самостоятельно из полезных продуктов-рекордсменов. Некоторые из них перечислены ниже.

Также пара полезных советов: зелени никогда не бывает много, горсть свежего шпината или рукколы почти всегда отлично впишется в основное блюдо или смузи. Как и орехи, все что вам нужно сделать – это замочить их (как и на сколько читайте в нашей статье) и добавлять от выпечки до супа. Используйте горький качественный шоколад, кокосовое масло вместо маргарина, растительные виды молока, изначально обогащенные Ca и Mg, а также не забывайте о специях и семенах. Щедро снабжайте ими свои блюда, как и мы снабжаем все наши рецепты Greens.

Продукт	Белки	Жиры	Ккал.
Тунец	29,4	1	148
Тыквенные семена	29,34	49,05	445
Миндаль	21	49	576
Лосось	19,84	6,34	147
Кужут	19,4	48,7	565
нут	19	6	236
Семена чиа	16,54	30,74	485
Фасоль	8,7	0,5	126
Авокадо	2	20	198
Оливковое масло Extra Virgin	0,23	91,38	848,57

Продукт	Угл. (г.)	Минералы (мг.)							Витамины (мг.)
		Ca	Mg	P	K	Fe	Na	Mn	C	E	A	K	B4	B5	B6	B7	PP
Гранат	18,80	10	12	36	236	0,3
Черника	14,48	6	6	12	77	0,28			9,7	0,57	0,003				0,052
Петрушка	6,2	138	50	58	554	6,2			133		0,421	1,640
Малина	8,2	40	22	37	224	1,2			25	0,6	0,033					0,0019	0,7
Томаты	3,89	10	11	24	236	0,3			13,7	0,5	0,042	0,0079			0,1
Сельдерей	2,97	40	11	24	260		80		3,1	0,27			6,1	0,246
Цветная капуста	4,97	22	15	44	299		30		47,2				44,3	0,667	0,184
Горький шоколад	48,2	45	133	170	363	5,6	8			0,8							2,1
Красная капуста	5,1	53	16	32	302	0,6		0,243	60			0,0382			0,23	0,0029
Банан	21,7	5	27	22	358	0,3		0,3	8,7		0,003		9,8	0,3	0,4