Чипсы могут быть полезными? Greens официально сделал вкусный, простой и здоровый салат с картофелем в главной роли. Без преувеличения, этот картофельный салат – революция. Он определенно станет вашим новым любимым салатом! Это популярный салат из картофельного пюре, запеченный таким образом, что в конечном итоге превращается в хрустящие чипсы со специями. Очень освежающий яркий жаркий рецепт! Простые овощи в лице орурцов, редиски и зелени напоминают известную окрошку, но в более нетрадиционном взгляде!
Сытность
Персоны
4
Время
Не содержит
Бобовые
Глютен
Соя
Сахар
Содержится
Лактоза
Крахмал
Ингредиенты
2 (шт.) огурец
5 (шт.) редис
3 (ст.л.) свежий укроп
2 (ст.л.) зеленый лук
Заправка:
170 (мл.) майонез
120 (мл.) йогурт
1 (ст.л.) дижонская горчица
1 (шт.) сок лимона
1 (ст.л.) мед
1 (шт.) зубчик чеснока
1/4 (ч.л.) соль
Чипсы:
700 (гр.) молодой картофель
60 (мл.) оливковое масло
1 (ч.л.) паприка
1/2 (ч.л.) пудра чеснока
1/2 (ч.л.) пудра лука
1/2 (ч.л.) соль
Советы
Используйте маленький молодой сорт картофеля. Именно благодаря маленькому размеру получится сделать идеальные чипсы в духовке: картошка быстро сварится, ее будет удобно продавливать стаканом и быстрее образуется красивая золотая корочка. Если у вас нет доступа к маленькому сорту, используйте стандартную, но все равно старайтесь выбирать максимально небольшую. Если шкурка старая и толстая, то удалите ее перед продавливанием и выпеканием в духовке. Из среднего картофеля также можно сделать салат! В таком случае отварите как обычно и затем просто разрежьте каждый картофель на столько частей, сколько необходимо, чтобы размер каждого кусочка был как маленький или половинка маленького картофеля.
Приготовление
Промойте картофель и отправьте вариться в шкурке после закипания на медленном огне под крышкой. Варите примерно минут 20 или пока он не станет почти полностью готовым, аккуратно следите за тем, чтобы картошка не разваливалась.
Пока картошка варится, мелкими кубиками нарежьте огурцы и редис, а также зелень.
С картофеля слейте воду и дайте остыть.
Смешайте оливковое масло со специями и перемешайте. Этим будет обмазываться корочка картофеля.
Застелите форму пергаментом и выложите на нее остывший картофель. Теперь вооружитесь стаканом и вырезанным квадратом из пергамента, соответствующим размеру дна выбранного стакана/формы.
Продавите каждый кусочек картофеля стаканом, снизу которого пергамент, так, чтобы чипсы получились тонкими и ровными.
Поставьте духовку разогреваться до 220°С.
Кисточкой обмажьте ранее смешанным пряным маслом каждый кусочек картофеля. И отправьте в разогретую духовку минут на 20, после чего достаньте, переверните на другую сторону и оставьте еще на 20 минут.
Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты для заправки.
Достаньте картофель, дайте остыть и руками разломите чипсы на более мелкие кусочки. Выложите в миску к овощам. Залейте соусом, перемешайте и можно наслаждаться!
Примечания
* Пергамент на дне стакана поможет избежать такой проблемы, как прилипание и распадание на кусочки картофеля. Ведь если давить клубни сразу выбранной формой, то велик риск испортить единую консистенцию чипсов.
** Салат лучше всего не хранить, а съедать тут же! Либо храните картофельные чипсы, заправку и овощи отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике до 2 дней. Не смешивайте чипсы с салатом, если не собираетесь в ближайшее время есть, так как чипсы быстро размякнут и перестанут хрустеть.
*** Майонез можно сделать самостоятельно или покупая в магазине, важно обращать внимание на состав: чем меньше, натуральнее и понятнее он будет, тем лучше.
Правило тарелки
Если вы когда-то придерживались диеты, то знаете, что нужно считать калории. Но мы на Greens не об этом. Намного лучше для здоровья концентрироваться не на калориях и цифрах продуктов питания, а на их пищевой ценности. На том есть ли в них клетчатка, витамины, ценные жиры, долгие углеводы и полноценный белок. Первостепенно уделять внимание тому, чтобы пища была и вкусная и сбалансированная. Вкусные – все наши рецепты Greens, а вот за сбалансированность отвечает Правило тарелки.
Во многих рецептах уже соблюден нужный баланс Белков-Жиров-Углеводов, если где-то недостает определенного макронутриента, либо минерала из схемы – добавляйте его самостоятельно из полезных продуктов-рекордсменов. Некоторые из них перечислены ниже.
Также пара полезных советов: зелени никогда не бывает много, горсть свежего шпината или рукколы почти всегда отлично впишется в основное блюдо или смузи. Как и орехи, все что вам нужно сделать – это замочить их (как и на сколько читайте в нашей статье) и добавлять от выпечки до супа. Используйте горький качественный шоколад, кокосовое масло вместо маргарина, растительные виды молока, изначально обогащенные Ca и Mg, а также не забывайте о специях и семенах. Щедро снабжайте ими свои блюда, как и мы снабжаем все наши рецепты Greens.
