Чечевичный суп-пюре с гренками

Name: Чечевичный суп-пюре с гренками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (ст.л.) кокосовое молоко; 1 (шт.) цельнозерновой хлеб; 600 (гр.) чечевица красная; свежая петрушка пучок — по вкусу; 1 (шт.) репчатый лук; 5 (ст.л.) оливковое масло; 2 (шт.) морковь; 1 (ч.л.) микс сушеных трав; 2 (л.) кипяченая вода; 2 (ч.л.) сушеный укроп; 1/2 (ч.л.) пудра лука; 3 (ст.л.) оливковое масло; 100 (гр.) сливочное масло; 1/2 (ч.л.) пудра чеснока; 1 (ч.л.) семена кунжута; 1 (ч.л.) сушеная мята; 1/2 (ч.л.) соль; 1/2 (ч.л.) сок лайма; 1 (ч.л.) паприка; 1/2 (ч.л.) черный перец; 1/2 (ч.л.) соль

40 минУжинСытный рецептОсновной прием пищиЛегкоЗаготовки

Чечевичный суп-пюре не только очень нежный и сочный, но и питательный, ведь его основу составляет чечевица, группа бобовых, богатая растительным белком. Ароматный суп согреет душу в холодные будни, а тело напитает ценными веществами. Попробуйте наш рецепт Чечевичного кремового супа с гренками, уверены – вы не пожалеете!

Не содержит

Соя
Крахмал
Сахар

Содержится

Лактоза
Бобовые
Глютен

Ингредиенты

600 (гр.) чечевица красная
1 (шт.) репчатый лук
2 (шт.) морковь
2 (л.) кипяченая вода
3 (ст.л.) оливковое масло
100 (гр.) сливочное масло
1 (ч.л.) сушеная мята
1/2 (ч.л.) сок лайма
1 (ч.л.) паприка
1/2 (ч.л.) черный перец
1/2 (ч.л.) соль

Для украшения:

2 (ст.л.) кокосовое молоко
свежая петрушка пучок — по вкусу

Гренки:

1 (шт.) цельнозерновой хлеб
5 (ст.л.) оливковое масло
1 (ч.л.) микс сушеных трав
2 (ч.л.) сушеный укроп
1/2 (ч.л.) пудра лука
1/2 (ч.л.) пудра чеснока
1 (ч.л.) семена кунжута
1/2 (ч.л.) соль

Советы

Чечевица. Обычно бобовые, на равне с орехами мы рекомендуем замачивать перед приготовлением, но так как сорт красной чечевицы является самым быстроразваривающимся, вы можете упустить этот шаг. Отваривается чечевица очень быстро.  Замачивание в сторону чечевицы скорее актуально для зеленого сорта, самого твердого, так как без замачивания время варки составляет 30-40 минут, его можно сэкономить заранее замочив зеленую чечевицу.

Рецепт подходит для заготовок.  В холодильнике: готовый суп храните под крышкой до 6 дней.

Приготовление

В глубокой кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым и обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкого состояния.
Добавьте промытую чечевицу и залейте водой, как только вода вскипит – убавьте огонь и варите под крышкой минут 12-15.
В конце варки добавьте специи и перемешайте.
Для приготовления гренок смешайте нарезанный хлеб с маслом и специями и выпекайте около 10 минут или до золотого оттенка. Готовые гренки переложите на поднос.
В кастрюле с помощью погружного ручного блендера пюрируйте суп до однородного кремового состояния.
Готовый суп разлейте по тарелкам, сбрызните соком лайма и украсьте кокосовым молоком, вылитым по кругу, пучком петрушки. Подавайте вместе с гренками!

Примечания

* Рецепт гренок вы можете найти в другом рецепте видео супов-пюре под названием «Шпинатный суп-пюре с брокколи и гренками».
** Кокосовое молоко: нам нравится использовать именно кокосовое молоко для данного рецепта (с высоким содержанием жирности), в качестве украшения, оно добавляет красивый светлый оттенок и вносит нежность супу, но этот шаг совершенно необязателен. Вы можете наслаждаться супом и самим по себе, только в компании гренок.
*** Мы используем в рецепте ручной погружной блендер, но можно смело использовать обычный блендер и готовить партиями.
**** Регулируйте количество чечевицы в супе, нам нравится, что он получается густым и похожим на пюре, но добавив больше воды или меньше чечевицы вы получите более жидкий суп.

Правило тарелки

Если вы когда-то придерживались диеты, то знаете, что нужно считать калории. Но мы на Greens не об этом. Намного лучше для здоровья концентрироваться не на калориях и цифрах продуктов питания, а на их пищевой ценности. На том есть ли в них клетчатка, витамины, ценные жиры, долгие углеводы и полноценный белок. Первостепенно уделять внимание тому, чтобы пища была и вкусная и сбалансированная. Вкусные – все наши рецепты Greens, а вот за сбалансированность отвечает Правило тарелки.

Во многих рецептах уже соблюден нужный баланс Белков-Жиров-Углеводов, если где-то недостает определенного макронутриента, либо минерала из схемы – добавляйте его самостоятельно из полезных продуктов-рекордсменов. Некоторые из них перечислены ниже.

Также пара полезных советов: зелени никогда не бывает много, горсть свежего шпината или рукколы почти всегда отлично впишется в основное блюдо или смузи. Как и орехи, все что вам нужно сделать – это замочить их (как и на сколько читайте в нашей статье) и добавлять от выпечки до супа. Используйте горький качественный шоколад, кокосовое масло вместо маргарина, растительные виды молока, изначально обогащенные Ca и Mg, а также не забывайте о специях и семенах. Щедро снабжайте ими свои блюда, как и мы снабжаем все наши рецепты Greens.

Продукт	Белки	Жиры	Ккал.
Тунец	29,4	1	148
Тыквенные семена	29,34	49,05	445
Миндаль	21	49	576
Лосось	19,84	6,34	147
Кужут	19,4	48,7	565
нут	19	6	236
Семена чиа	16,54	30,74	485
Фасоль	8,7	0,5	126
Авокадо	2	20	198
Оливковое масло Extra Virgin	0,23	91,38	848,57

Продукт	Угл. (г.)	Минералы (мг.)							Витамины (мг.)
		Ca	Mg	P	K	Fe	Na	Mn	C	E	A	K	B4	B5	B6	B7	PP
Гранат	18,80	10	12	36	236	0,3
Черника	14,48	6	6	12	77	0,28			9,7	0,57	0,003				0,052
Петрушка	6,2	138	50	58	554	6,2			133		0,421	1,640
Малина	8,2	40	22	37	224	1,2			25	0,6	0,033					0,0019	0,7
Томаты	3,89	10	11	24	236	0,3			13,7	0,5	0,042	0,0079			0,1
Сельдерей	2,97	40	11	24	260		80		3,1	0,27			6,1	0,246
Цветная капуста	4,97	22	15	44	299		30		47,2				44,3	0,667	0,184
Горький шоколад	48,2	45	133	170	363	5,6	8			0,8							2,1
Красная капуста	5,1	53	16	32	302	0,6		0,243	60			0,0382			0,23	0,0029
Банан	21,7	5	27	22	358	0,3		0,3	8,7		0,003		9,8	0,3	0,4