Апельсиновый кекс с Глазурью

Name: Апельсиновый кекс с Глазурью
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (шт.) кабачок; 1 (шт.) яйца; 60 (мл.) апельсиновый сок; 1 (ст.л.) семена тыквы; 450 (мл.) миндальная мука; 1 (ст.л.) цедра апельсина; 60 (мл.) кокосовое масло; 1 (ст.л.) сироп агавы; 60 (мл.) сироп агавы; 300 (мл.) рисовая мука; 1 (ст.л.) кокосовая стружка; 80 (мл.) апельсиновый сок; 2 (ч.л.) разрыхлитель; 2 (ст.л.) цедра апельсина; 1 (ч.л.) сода пищевая; 1 (ч.л.) экстракт ванили; 1/2 (ч.л.) корица; 1/4 (ч.л.) соль

70 минДесертСезонный рецепт10 ингредиентов и меньшеЗаготовки

Апельсиновый кекс на основе кабачков является прекрасным примером полезного десерта. Такой кекс можно взять с собой на работу, нарезать с чашечкой чая или ароматного кофе, а апельсиновая глазурь отлично подчеркнет вкус цитрусовых. Рецепт согреет в холодные будни, как и украсит любой жаркий день. Начнем?!

Не содержит

Лактоза
Бобовые
Глютен
Соя
Сахар

Содержится

Крахмал

Ингредиенты

1 (шт.) кабачок
450 (мл.) миндальная мука
300 (мл.) рисовая мука
2 (ч.л.) разрыхлитель
1 (ч.л.) сода пищевая
1/2 (ч.л.) корица
1/4 (ч.л.) соль

Жидкие ингредиенты:

1 (шт.) яйца
60 (мл.) кокосовое масло
60 (мл.) сироп агавы
80 (мл.) апельсиновый сок
2 (ст.л.) цедра апельсина
1 (ч.л.) экстракт ванили

Глазурь:

60 (мл.) апельсиновый сок
1 (ст.л.) цедра апельсина
1 (ст.л.) сироп агавы
1 (ст.л.) кокосовая стружка

Для украшения:

1 (ст.л.) семена тыквы

Советы

Рецепт подходит для заготовок.  При комнатной температуре: накройте кекс легким полотенцем, если вы планируете съесть его в ближайшие 2 дня. Как только кекс остыл – достаньте его из формы и положите на длинную тарелку или досточку, храня дольше 2 часов переложите кекс с досточки на другое место хранения, так как дерево быстро впитывает запахи. В холодильнике: для хранения от 2 дней – переложите кекс в большой нетолстый контейнер или заверните его фольгой и храните в течение следующих 4-5 дней.

Приготовление

Разогрейте духовку до 175°C.
На небольшой терке натрите кабачок с и помощью рук отожмите всю влагу.
Смешайте в миске миндальную, рисовую муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешайте.
В другой глубокой миске смешайте все жидкие ингредиенты. Пробуйте на вкус, чтобы случайно не переборщить с сиропом и не сделать смесь приторно сладкой.
Смешайте все ингредиенты вместе: для теста, жидкие и кабачок, тщательно перемешайте. Должна получиться однородная смесь.
Смажьте форму кокосовым маслом и влейте будущий кекс, разровняйте лопаткой и сверху посыпьте корицей.
Выпекайте в духовке 50-55 минут или до готовности.
Пока кекс выпекается, приготовим глазурь: в маленькой миске смешайте все ингредиенты для глазури и перемешайте.
Готовый кекс достаньте, дайте остыть и полейте апельсиновой глазурью перед употреблением и посыпьте семенами тыквы. Приятного аппетита!

Примечания

* Вы можете заменить кокосовое мало на сливочное или масло Гхи, как и сироп Агавы на мед кленовый сироп, если это необходимо. Вкус останется таким же замечательным.
** Лучше всего для этого рецепта использовать длинную стальную или алюминиевую форму для выпекания: кекс удобно доставать и нарезать на кусочки.
*** В сезон цукини можете заменять кабачки на цукини – это два сходных продукта.
**** Используйте свежевыжатый апельсиновый сок: его можно выжать прямо сразу из апельсинов (так как по рецепту его требуется немного, это вполне можно сделать вручную, даже если нет соковыжималки), либо покупайте сок в стеклянной банке 100% мякоть и сок апельсина.

Правило тарелки

Если вы когда-то придерживались диеты, то знаете, что нужно считать калории. Но мы на Greens не об этом. Намного лучше для здоровья концентрироваться не на калориях и цифрах продуктов питания, а на их пищевой ценности. На том есть ли в них клетчатка, витамины, ценные жиры, долгие углеводы и полноценный белок. Первостепенно уделять внимание тому, чтобы пища была и вкусная и сбалансированная. Вкусные – все наши рецепты Greens, а вот за сбалансированность отвечает Правило тарелки.

Во многих рецептах уже соблюден нужный баланс Белков-Жиров-Углеводов, если где-то недостает определенного макронутриента, либо минерала из схемы – добавляйте его самостоятельно из полезных продуктов-рекордсменов. Некоторые из них перечислены ниже.

Также пара полезных советов: зелени никогда не бывает много, горсть свежего шпината или рукколы почти всегда отлично впишется в основное блюдо или смузи. Как и орехи, все что вам нужно сделать – это замочить их (как и на сколько читайте в нашей статье) и добавлять от выпечки до супа. Используйте горький качественный шоколад, кокосовое масло вместо маргарина, растительные виды молока, изначально обогащенные Ca и Mg, а также не забывайте о специях и семенах. Щедро снабжайте ими свои блюда, как и мы снабжаем все наши рецепты Greens.

Продукт	Белки	Жиры	Ккал.
Тунец	29,4	1	148
Тыквенные семена	29,34	49,05	445
Миндаль	21	49	576
Лосось	19,84	6,34	147
Кужут	19,4	48,7	565
нут	19	6	236
Семена чиа	16,54	30,74	485
Фасоль	8,7	0,5	126
Авокадо	2	20	198
Оливковое масло Extra Virgin	0,23	91,38	848,57

Продукт	Угл. (г.)	Минералы (мг.)							Витамины (мг.)
		Ca	Mg	P	K	Fe	Na	Mn	C	E	A	K	B4	B5	B6	B7	PP
Гранат	18,80	10	12	36	236	0,3
Черника	14,48	6	6	12	77	0,28			9,7	0,57	0,003				0,052
Петрушка	6,2	138	50	58	554	6,2			133		0,421	1,640
Малина	8,2	40	22	37	224	1,2			25	0,6	0,033					0,0019	0,7
Томаты	3,89	10	11	24	236	0,3			13,7	0,5	0,042	0,0079			0,1
Сельдерей	2,97	40	11	24	260		80		3,1	0,27			6,1	0,246
Цветная капуста	4,97	22	15	44	299		30		47,2				44,3	0,667	0,184
Горький шоколад	48,2	45	133	170	363	5,6	8			0,8							2,1
Красная капуста	5,1	53	16	32	302	0,6		0,243	60			0,0382			0,23	0,0029
Банан	21,7	5	27	22	358	0,3		0,3	8,7		0,003		9,8	0,3	0,4