ПраздничныеДесертСезонный рецептЗаготовкиЗаготовки в морозилку
Наш полезный & вкусный взгляд на Пасху! Мини-куличи/кексы или Маффины с добавлением, традиционно, изюма и мягкого теста имеет много фишек: красные ягодки смородины, апельсиновый привкус, белый шоколад, фисташки и хрустящий миндаль. Не нужно отказываться от традиций и любимых десертов, ни в будни, ни в праздники. Просто выбирайте более здоровые версии с наличием антиоксидантов, минералов и полезных жиров. Все это есть в смородиновых мини-куличах!
Сытность
Персоны
10
Время
Не содержит
Бобовые
Глютен
Соя
Сахар
Содержится
Лактоза
Крахмал
Ингредиенты
225 (гр.) миндальная мука
80 (гр.) мука из тапиоки
30 (гр.) кокосовая мука
1 (ч.л.) сода пищевая
130 (гр.) красная смородина
3 (ст.л.) изюм
1/2 (ч.л.) соль
Жидкие ингредиенты:
2 (шт.) яйца
1/3 (стак.) апельсины сок
1 (ст.л.) цедра апельсина
55 (гр.) сливочное масло
2/3 (стак.) кленовый сироп
1 (ч.л.) экстракт апельсина
Для украшения:
90 (гр.) белый шоколад
20 (гр.) фисташковая стружка
30 (гр.) миндаль
Советы
» Мука из тапиоки: если вы не можете найти муку из тапиоки, вы также можете использовать муку из аррорута для получения аналогичной текстуры.
» Смородина: после тестирования свежей и замороженной смородины мы обнаружили, что свежая смородина лучше всего подходит для не слишком влажных кексов. Но если вы решите использовать замороженную, так как сейчас не сезон, ничего страшного, вы можете это сделать. Просто знайте, что в середине они могут оказаться немного более влажными!
» Остатки смородины: если у вас после приготовления еще осталась ягода, приготовьте вкусный ягодный смузи или салат!
» Пасха! Используйте рецепт как полезный аналог покупного кулича, чем более он в разы свежее и вкуснее! А в остальное, будничное время, просто уберите из рецепта изюм и по желанию поменяйте верхнюю начинку из белого шоколада и все! Можно готовить и наслаждаться!
Рецепт подходит для заготовок!
При комнатной температуре: храните около 3 дней в герметичном пакете.
В холодильнике: до одной недели.
В морозилке: да, эти кексы можно замораживать! Храните их в пакете или контейнере для морозильной камеры до 3 месяцев. Перед употреблением, дайте им оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, прежде чем разогревать в микроволновой печи или духовке. В этом случае не поливайте белым шоколадом, фисташками и миндалем. Эти ингредиенты хороши непосредственно перед подачей на стол.
Приготовление
В глубокую миску высыпьте 3 вида муки, соду и соль. Перемешайте.
В отдельной миске взбейте вместе все влажные ингредиенты. Выжмите сок из апельсинов. Перемешайте.
Затем добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте около 30 секунд, пока не получится тесто.
Всыпьте изюм и промытую красную смородину к тесту. Также оставьте несколько ягод и изюма, чтобы украсить верх кексов перед выпеканием.
Поставьте духовку разогреваться до 175°C.
Круглой большой ложкой выложите тесто по 10 бумажным формам для кексов. Отправьте выпекаться на 30-35 минут или пока они не станут золотистыми сверху и зубочистка не будет выходить чистой.
Пока мини-куличи выпекаются, подготовьте начинки для украшения. Растопите белый шоколад, нарубите миндаль и превратите в мелкую обсыпку фисташки, если у вас цельные орехи.
Готовые кексы достаньте, дайте немного остыть и смажьте белым шоколадом. Посыпьте орехами и можно наслаждаться!
Примечания
* Чтобы быстрее приготовить рецепт покупайте уже готовую фисташковую стружку, которая напоминает муку. Благодаря такому мелкому измельчению шарики просто и удобно обкатывать в нем. Вы также можете купить фисташки и самостоятельно очистить и нарубить ножиком так мелко, как только получается.
** Вы можете заменить сливочное на кокосовое или масло Гхи, как и сироп на мед или сироп Агавы, если это необходимо. Вкус останется таким же замечательным.
*** Ингредиентов указано исходя из 10 штук кексов.
**** По возможности приобретайте белый шоколад без сахара в составе.
***** Мы разделили тесто на 10 кексов и они получились высокими. Но если вы не хотите куличи с горкой, добавьте меньше и разделите на 12 кексов. Тогда они будут не такие высокие.
Правило тарелки
Если вы когда-то придерживались диеты, то знаете, что нужно считать калории. Но мы на Greens не об этом. Намного лучше для здоровья концентрироваться не на калориях и цифрах продуктов питания, а на их пищевой ценности. На том есть ли в них клетчатка, витамины, ценные жиры, долгие углеводы и полноценный белок. Первостепенно уделять внимание тому, чтобы пища была и вкусная и сбалансированная. Вкусные – все наши рецепты Greens, а вот за сбалансированность отвечает Правило тарелки.
Во многих рецептах уже соблюден нужный баланс Белков-Жиров-Углеводов, если где-то недостает определенного макронутриента, либо минерала из схемы – добавляйте его самостоятельно из полезных продуктов-рекордсменов. Некоторые из них перечислены ниже.
Также пара полезных советов: зелени никогда не бывает много, горсть свежего шпината или рукколы почти всегда отлично впишется в основное блюдо или смузи. Как и орехи, все что вам нужно сделать – это замочить их (как и на сколько читайте в нашей статье) и добавлять от выпечки до супа. Используйте горький качественный шоколад, кокосовое масло вместо маргарина, растительные виды молока, изначально обогащенные Ca и Mg, а также не забывайте о специях и семенах. Щедро снабжайте ими свои блюда, как и мы снабжаем все наши рецепты Greens.
